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龙川辉记农庄
龙川辉记农庄
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单位简介
辉记农庄
地道的客家美味,
以农家菜为主,主营石磨豆腐、鱼生,
茶油蒸土鸡、茶油焖猪脚...
以及各种时令鲜蔬~
店内宽敞明亮,集
餐饮、休闲
为一体,
石磨豆腐的制作程序,
想吃碗高质量的豆腐,
选材很重要,
首先采选颗粒饱满色泽亮丽的黄豆,
用水浸泡
,一般6-8个小时为佳,
将浸泡好的黄豆洗净倒入石磨内,
随着石磨转动,在
吱嘎吱嘎
的声音中,
黄豆变成了白乎乎的豆浆,
从两扇磨盘的缝隙挤压着一层层流出来,
流进了磨盘下面搁着的桶里,
接下来就该
点灶烧锅
了,
把磨好的生豆浆倒进了锅里,加进水
大火烧开,待开锅之时,
蒸汽弥散,
空气中浸润着朴素的甜香,
是黄豆特有的香味,
用勺子把煮开的豆浆舀进纱布兜里,
一边加豆浆一边拉紧纱布兜,
浆水通过纱布的细眼渐渐流进锅里,
能挤压出的浆水都会全部流进锅里,
直到挤不出浆水......
纱布兜里剩下的就是湿乎乎的
豆渣
了。
而锅里,便是我们平常喝的
豆浆
了
,
在石膏水的作用下,
分散的蛋白质很快地聚集到一块儿,
成了白花花的
豆腐脑儿
了~~
摆台、铺布、抹平、压实,
熟练的动作如行云流水般,
白皙水嫩的手工石磨豆腐就大功告成了!
基本信息
龙川辉记农庄
联系人:店长
电 话:
13603007997
手 机:
传 真:
E-mail:
地 址:龙川县老隆镇莲南村莲西86号
网 址: 暂无网址
标 签:
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会员等级:
信息认证:
信息有效期:
2020年5月16日
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